I Nostri Servizi
Servizi Offerti
Biotech Service, è specializzato nelle seguenti aree di azione di attuazione di un piano HACCP:
- Redazione dei Piani di Autocontrollo Alimentare (manuale HACCP)
- Il manuale di autocontrollo è personalizzato per la tua attività con metodologie che rispettano le norme tecniche e riconosciute dagli Enti di Controllo e con schede di registrazione e istruzioni operative realizzate ad hoc.
- Formazione e aggiornamento del personale alimentarista ai sensi dell’art. 4 della legge Regione Puglia n. 22 del 24.07.07; (CORSO ALIMENTARISTA HACCP)
- Il corso per personale alimentarista HACCP Regione Puglia è rivolto a tutti i soggetti che operano a diverso titolo nelle aziende alimentari di produzione, trasformazione, somministrazione, vendita, trasporto, distribuzione.
- Analisi chimiche e microbiologiche per verificare la corretta attuazione dei sistemi di autocontrollo igienico presso laboratori certificati e riconosciuti ACCREDIA;
- Le analisi microbiologiche degli alimenti sono una serie di test e valutazioni condotte su campioni di alimenti, al fine di identificare e quantificare la presenza di microrganismi che possono essere indicatori di scarsa igiene, di una cattiva conservazione o dannosi per la salute.
- Sistema di rintracciabilità
- La tracciabilità e la rintracciabilità dei prodotti alimentari permettono di “seguire” e “inseguire” qualsiasi prodotto immesso sul mercato, lungo tutta la filiera produttiva. Il Reg.CE 178/2002 obbliga a predisporre un sistema generale per la rintracciabilità degli alimenti per poter procedere, se necessario, a ritiri mirati e precisi o fornire informazioni ai consumatori o ai funzionari responsabili dei controlli, evitando così disagi più estesi e ingiustificati quando la sicurezza degli alimenti è in pericolo. Il sistema di rintracciabilità degli alimenti deve quindi garantire l’individuazione di tutti i fornitori, la documentazione per la gestione delle eventuali non conformità, le procedure e la modulistica di gestione della rintracciabilità interna ed esterna.
- Studi di shelf-life
- Gli studi di shelf life che si effettuano sugli alimenti, hanno lo scopo di stabilire correttamente la data di scadenza o il tempo di massima conservazione. Questo processo si attua per definire con precisione non soltanto la vita di “scaffale” di un alimento prima di poterlo porre in commercio, ma anche parametri quali imballaggio, sistema di confezionamento, trattamenti di sanificazione, atmosfere controllate etc.
- Redazione documenti per la segnalazione degli allergeni
- Il Regolamento (UE) 1169/2011, relativamente alle informazioni da fornire sugli alimenti ai consumatori (menu allergeni), ha come obbiettivo quello di garantire ai cittadini il diritto ad una informazione più approfondita e chiara sul contenuto degli alimenti venduti e somministrati. Tale Regolamento è in vigore dal 13 dicembre 2014. Impone l’obbligo di segnalare gli ingredienti potenzialmente dannosi per i soggetti affetti da allergie e/o intolleranze alimentari, introducendo una lista di sostante e prodotti considerate allergeniche e l’aggiornamento del manuale HACCP. Gli allergeni alimentari saranno da dichiarare obbligatoriamente sia in etichetta per quanto riguarda gli alimenti preconfezionati, sia per gli alimenti non preconfezionati ossia somministrati o venduti sfusi.
- Aggiornamento normativo
- Gli aggiornamenti sono fondamentali per tutte le aziende operative nel settore alimentare. La normativa, infatti, prevede modalità specifiche per la gestione della sicurezza alimentare e richiede un continuo aggiornamento.
- Audit
- Effettuiamo audit di prima e di seconda parte, aiutando le imprese a migliorare i propri processi produttivi e a selezionare fornitori in linea con le proprie aspettative.
Corsi e Servizi
⠀
379 224 2736
info@biotechservice.net
Biotech Service S.r.l | P.iva 02745710745 | Iscritta al registro delle imprese della camera di commercio di Brindisi